李亚婷通过封包机对白水小果子进行外包装作业

在白水，说起儿时的味道，特色甜点小果子总有一席之地。

2025年12月，白水小果子制作技艺入选陕西省第八批非物质文化遗产代表性项目名录。

红褐色表面包裹一层白砂糖，吃起来酥软香甜。对于白水小果子省级非遗项目传承人李亚婷来说，小果子填满了儿时的记忆。37岁的李亚婷还记得小时候逢年过节时吃小果子的情景。“家里买回小果子，大人都要锁在柜子里，外面还要盖层布，生怕小孩偷吃。偶尔分到一颗，含在嘴里，甜香能留一整天。”李亚婷笑着说。

如今，李亚婷已将小果子做成了大产业。她创立了白水县新民德食品有限责任公司，公司在渭南周边县市区均设立了小果子代理点，线上线下同步销售，年产值稳定在300万元。公司还带动200余人就业，人均年增收3000元。

4月20日，记者走进白水县新民德食品有限责任公司生产车间，麦香混着热油的香气、麦芽糖浆的清甜扑面而来。李亚婷正和工人一起制作小果子，只见她拿起细筛，将面粉反复筛了三遍，倒入和面盆中，再将水、油、麦芽糖浆按配比精准称量后，依次注入盆中，推、揉、翻、叠，不一会儿，松散的面粉在她手中化作了一团面团。

“做小果子，看起来简单，做起来全是功夫。”说话间，李亚婷将面团用手压了压，经过擀、折、叠，面团转眼被搓成粗细均匀的长条状，再将其切成小面丁，油开后，将面丁撒入，面丁瞬间炸开，一会儿工夫，便泛出均匀的红褐色，圆滚滚浮了上来，李亚婷迅速捞起、控干余油，随即将其放入提前熬好的麦芽糖浆中。

“泡短了，内里发硬；泡久了，吸糖太多，软塌塌散了形，差几秒都不行。”说着，李亚婷拿起箩筐，将糖粉均匀撒落，令人垂涎三尺的白水小果子新鲜出炉。轻咬一口，外层糖霜清甜化开，酥软绵密。

近年来，为顺应健康饮食趋势，李亚婷将白糖换成芝麻，创新推出裹着黑芝麻的小果子，还陆续推出芙蓉切、软心酥等十几种白水特色糕点，细分出袋装、便携装、礼盒装等多种规格，全面覆盖日常食用、走亲访友等多元场景需求。她还带着小果子进景区、进校园，在多所小学开设非遗公益课堂，和林皋初级中学共建研学基地，希望家乡的味道在一代代人手里传下去。

记者 贾 维/文 见习记者 马周宁/图