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蔓越莓迷你小冰糕

来源:豆果 编辑:杨晶    时间:2017-05-19 10:49

蔓越莓做的冰糕,酸酸甜甜的超级好吃。

主料

蔓越莓果干  20g  蛋黄    1个

牛奶      100ml  鲜奶油  100ml

细砂糖    15g    香草精  一点点

蔓越莓迷你小冰糕的做法步骤

蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解1

1. 蛋黄和砂糖混合。

蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解2

2. 用打蛋器打至略微发白。

蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解3

3. 牛奶、鲜奶油、香草精混合,用中火煮一下。

蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解4

4. 煮至锅边起小泡泡,如图,就可以离火。

蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解5

5. 将锅中加热的食材倒入蛋黄糊里面,搅拌至细砂糖融化,然后再倒回锅中。

蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解6

6. 小火加热,并且不断地搅拌,防止糊锅。

注意!注意!注意!这个步骤是起到给蛋黄杀菌的作用,一般真菌加热至60度,基本就可以消灭了。所以这个步骤只要不停的加热即可,千万不要让锅里的食材煮开,若锅子太热,就离火一会再加热。如果煮开那么得到的就是一锅蛋黄花,不是冰糕糊了。切记!!!

蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解7

7. 加热至食材粘稠状即可,用手在铲子上划一下,能留下清晰的一道痕迹就可以了。

蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解8

8. 将蔓越莓切成小块,放入模具中。

模具小,所以切成小块了。

如果是大的模具,就不必将蔓越莓切成小块了。

蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解9

9. 将冰糕糊倒入模具中,将冰糕棍插入。

因为冰糕糊已经很粘稠了,所以小棍子是不会倒得太厉害的。

放好后,冰箱冷冻4个小时以上就可以吃了。

蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解10

10. 小小的一个,是不是很可爱呢。

小贴士

再强调一下煮冰糕糊的这个步骤:是为了给蛋黄杀菌的,一般真菌加热至60度基本就可以消灭了。所以这个步骤只要不停的加热即可,千万不要让锅里的食材煮开,若锅子太热,就离火一会再加热。如果煮开那么得到的就是一锅蛋黄花,不是冰糕糊了。

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